許英傑觀點：擴大美食餐飲海外發展，提升台灣國際能見度 奇摩新聞 御匾會 www.iwin888.tw
根據經濟部統計處（2016年10月）《批發、零售及餐飲業經營實況調查報告》顯示，在市場需求成長有限的情況下，正面臨同業競爭加劇、原物料成本增加、毛利偏低、勞動力成本漸高等經營問題。相對來說，越是競爭的市場環境，不也代表台灣餐飲服務業者的深厚基礎與底蘊，都擁有一定的水準與競爭力。未來如何將品牌與Know-How擴大國際化的輸出，似乎就成了讓企業持續成長的重要選項之一。
觀察一些跨國企業的運作模式來看，在海外事業發展的過程，多半會透過既有事業的基礎，協助海外事業發展，讓海外事業發展的事業初期在成本的負擔上可以降低，更專注在市場的經營上。以樂天集團（Rakuten ）來說，就提供了國際版的系統平台，降低系統平台的開發與維護成本，讓海外的合資企業，可以專注在市場的經營上。而這種Share Service集團資源共享的概念在台灣的統一超商也可以發現非常成功的案例，統一超商集團子公司透過商場的共同承租，讓集團內的通路品牌可以共同分攤租金成本，除了可以提高商場空間的使用彈性外，也可以降低不同品牌通路在人力配置或物流的成本。
統一超商流通集團相關品牌的示意圖。（資料照，取自7-11官網）
另外，借鏡鄰近的日本來看，日本的通產省（相當於經濟部）就曾經把電視、電影、電玩、動漫、音樂、食品、手工藝等產業，精選出較能代表日本文化的產業，透過政府資源的支持與協助，進行文化的輸出的計劃。這計劃由政府與民間共同出資成立一筆基金，該基金主要目的是支持這些具有文化特性的產業發展，並期望達成「積極拓展海外市場」、「結合政府與民間資源，發揮產業輸出的綜效」、「開拓新的市場」、兼「行銷日本文化」與「吸引國外觀光客」等戰略目的。
就不同公司規模來看，稍具規模的企業，或許有能力獨自面對市場變化與展開海外事業的展開能力；但對於中小型規模的企業來看，在資金、人才、管理等各項不足的狀況下，海外發展似乎就形成了一道無形鴻溝，難以跨越。
在政府積極推廣南向與鼓勵企業往國際發展之際，不妨整合民間相關資源，成立相關的基金，把企業往海外發展的所需要的功能與企業連結起來，包含財務、稅務、法務、調研、顧問、IT與品牌形象包裝等功能，提供企業在海外發展時，單一諮詢與服務窗口與企業較低的負擔成本，讓台灣企業往海外發展的同時，可以藉由政府的後盾，努力開拓市場，提升台灣產業往海外發展的國際競爭力。
從產業的類別來看，台灣美食與餐飲通路，似乎就成了很好代表台灣意象的選擇之一。主要的原因在於台灣的地理與文化的因素，讓台灣的美食在世界各地都頗具賣相與競爭力，特別是，台灣這幾年加盟連鎖機制的成熟，對於市場的發展與擴大，無疑可以推升台灣在國際市上的能見度與吸引國外的觀光客。
台灣的地理與文化的因素，讓台灣的美食在世界各地都頗具賣相與競爭力。（資料照，陳明仁攝)
事實上台灣的文化、意象與底蘊，所融合出的美食產業，如果可以透過政府策略性整合，進行品牌的包裝、聯合行銷與推廣，把資源具焦在企業在海外發展過程所需要的支援與服務，降低企業海外發展的困難，讓台灣的這些美食、餐飲通路品牌透過海外授權與加盟連鎖模式，快速擴拓展國際市場。若能夠多扶持幾家國際級餐飲品牌，對於台灣國際知名度與能見度、觀光、外匯流入與人才養成等，都會產生正面的綜效。
＊作者許英傑為國立高雄第一科技大學行銷與流通管理系教授，作者林寬宜為安侯企業管理股份有限公司顧問服務部協理。
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